お食事
棟ごとに異なる お食事スタイル
｢旬｣と｢地産｣を活かした“料理人の技が光る美食”､地元鞆の浦のお食事処｡
Contents
Creative Course
創作ディナーコース
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 櫓屋
瀬戸内の旬の食材を活かしたコース料理を､2種類ご用意しております｡
｢和会席｣でもなく｢フレンチコース｣でもない和と洋の良さを凝縮した和洋折衷【創作ディナーコース】をお楽しみください｡
- 時 間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
Kaiseki Cuisine
本格和会席
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 櫻や
- 試楽亭
素材､調理法にも技を凝らした味わいを楽しめるコース料理を､2種類ご用意しております｡
温暖な気候で育つ季節の青果を彩りに添え､瀬戸内海が育む豊富な海の幸｡
お出汁にこだわった【本格和会席】をお楽しみください｡
- 時 間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
Gathering
ギャザリング
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 櫂
- 試楽亭
下調理した【季節先附／瀬戸内鮮魚のカルパッチョ／季節の温物／特製アクアパッツア／御肉料理／季節のデザート】といった本格的なお料理の数々を､予め客室の冷蔵庫内にお届け致します｡
お客様のお好みのタイミングで､冷蔵庫から取り出してテーブルに並べたり､客室内のIHキッチンの調理器具で温めたり､フライパンでステーキを焼いたり､お客様ご自身でお料理の仕上げやテーブルセッティングを行っていただくセミセルフディナーです｡
※普段お料理をされないお客様にも短時間で簡単に最終仕上げをしていただけますよう､ご到着時にスタッフから画像付きの説明書面（最終調理マニュアル）をお渡ししております｡
※お召し上がりいただいた後の食器類は洗っていただく必要はございません｡
※お飲み物はお部屋にご準備がございません｡お客様でご準備をお願いいたします｡
- 時 間
- 18:00～22:00（最終受付19:30）
Breakfast
ご朝食
- ご提供可能な宿泊棟：
-
- 全棟
バルミューダのスチームオーブントースターで焼く｢日替わりパン｣｢ベーコンエッグ｣といったスタンダードな洋朝食メニューはもちろん濃厚な味わいをお楽しみいたける､｢季節のスープ｣｢広島はっさくジュース｣等､潮待ちホテルらしさも詰め込んだ【潮待ちモーニング】をご用意いたします｡
- 時 間
- 8:00～10:00（最終受付9:30）
Standard Course
スタンダードコース
- 先 附
- 蛸の旨煮 筍 さくら豆腐 菜の花 桜花ジュレ掛け
- 温 物
- 広島牡蠣 モッツァレラチーズ入り茶碗蒸し 新玉葱 蕨
- 御造り
- 鯛と太刀魚の和風カルパッチョ 有機野菜 桜葉 ラディッシュ 醤油フリーズドライ ハーブオイル
- 魚料理
- 鱸のアクアパッツァ白味噌仕立て 浅利 鰯のつみれ 廿日市｢あわび茸｣ 生若芽 とまと パプリカ 芹 オリーブ
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 焼アスパラ 野菜味噌 クレソンサラダ 檸檬 ポテトサラダ
- 御食事
- 鯛釜飯 香の物 清まし仕立て鯛あら 焼葱 青さ海苔
- 水菓子
- 抹茶ムースパフェ 苺 柑橘 鞆の浦保命酒ゼリー掛け
※春の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Premium Course
プレミアムコース
- 先 附
- 蛸の旨煮 筍 さくら豆腐 菜の花 桜花ジュレ掛け
- 温 物
- 広島牡蠣 モッツァレラチーズ入り茶碗蒸し ムール貝 新玉葱 蕨
- 御造り
- 鯛と太刀魚の和風カルパッチョ 焼霜平貝 有機野菜 桜葉 ラディッシュ 醤油フリーズドライ ハーブオイル
- 魚料理
- 鱸のアクアパッツァ白味噌仕立て 浅利 鰯のつみれ 廿日市｢あわび茸｣ 生若芽 蒸し鮑 とまと パプリカ 芹 オリーブ
- 酢の物
- 車海老 あかにし貝 梅肉ドレッシング 黄韮 うるい 春キャベツ 酢取茗荷
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 焼アスパラ 野菜味噌 クレソンサラダ 檸檬 ポテトサラダ
- 御食事
- 鯛釜飯 香の物 清まし仕立て鯛あら 焼葱 青さ海苔
- 水菓子
- 抹茶ムースパフェ 苺 柑橘 鞆の浦保命酒ゼリー掛け
※春の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Standard Course
スタンダードコース
- お通し
- 引き立て鰹出汁 とまと土佐煮～桜の香り～
- 先 附
- 車海老 あかにし貝 つくし 独活 うるい たらの芽 梅肉ソース
- 椀 物
- 若竹椀 虎魚の唐揚げ 焼蓮根豆富 木の芽 虎魚の骨唐揚げ
- 御造り
- ・さくら鯛 花弁にんじん・大根 桜葉 桜塩
・鯵酢〆 春キャベツ浅漬け 生姜醤油 烏賊の紫蘇巻き ラディッシュ
- 焼き物
- 鰆の若狭焼 うすい豆のソース 揚げ牛蒡
- 酢の物
- 煮穴子 菜の花 海苔酢ジュレ 紅心大根 黄韮
- 肉料理
- 和風ローストビーフ 葱餡掛け じゃが芋饅頭 パプリカ 実山椒
- 御食事
- 鯛御飯 香の物 薬味 ※土瓶仕立てでお茶漬けでもどうぞ
- 水菓子
- 苺 メロン 八朔 ゴールドキウイ 檸檬ジュレ 抹茶の窯焼き 黒糖わらび餅 小倉餡
※春の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Upgrade Course
グレードアップコース
- お通し
- 引き立て鰹出汁 とまと土佐煮～桜の香り～
- 先 附
- 車海老 あかにし貝 つくし 独活 うるい たらの芽 梅肉ソース
- 椀 物
- 若竹椀 虎魚の唐揚げ 焼蓮根豆富 木の芽 虎魚の骨唐揚げ
- 御造り
- ・さくら鯛 花弁にんじん・大根 桜葉 桜塩
・鯵酢〆 春キャベツ浅漬け 生姜醤油 烏賊の紫蘇巻き 雲丹のせ ラディッシュ
- 焼き物
- 鰆の若狭焼 うすい豆のソース 揚げ牛蒡
- 酢の物
- 蒸し鮑 菜の花 海苔酢ジュレ 紅心大根 黄韮
- 肉料理
- 県産牛 和風ローストビーフ 葱餡掛け じゃが芋饅頭 パプリカ 実山椒
- 御食事
- 鯛御飯 香の物 薬味 ※土瓶仕立てでお茶漬けでもどうぞ
- 水菓子
- 苺 メロン 八朔 ゴールドキウイ 檸檬ジュレ 抹茶の窯焼き 黒糖わらび餅 小倉餡
※春の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Gathering
ギャザリング
- 先 附
- 蛸の旨煮 筍 さくら豆腐 菜の花 桜花ジュレ掛け
- 温 物
- 広島牡蠣 モッツァレラチーズ入り茶碗蒸し 新玉葱 蕨
- 御造り
- 鯛と太刀魚の和風カルパッチョ 平貝 有機野菜 桜葉 ラディッシュ 醤油フリーズドライ ハーブオイル
- 魚料理
- 鱸のアクアパッツァ白味噌仕立て 浅利 鰯のつみれ 廿日市｢あわび茸｣ 生若芽 とまと パプリカ 芹 オリーブ
- 肉料理
- 竹原産「峠下牛」味比べ 牛ロース 牛モモ
- 御食事
- 鯛釜飯 香の物 清まし仕立て 鯛あら 焼葱 青さ海苔
- 水菓子
- 抹茶ムースパフェ 苺 柑橘 鞆の浦保命酒ゼリー掛け
※春の献立一例
季節や仕入状況により､食材や献立内容が変更にある場合がございます｡予めご了承くださいませ｡
Breakfast
ある日の朝食
- 3種のパン バター 無花果ジャム オレンジジャム
- 季節のスープ
- ベーコンエッグ
- 温野菜 ソーセージ じゃが芋 ペコロス 南瓜 人参 パプリカ 蓮根 ブロッコリー
- サニーレタス オニオンスライス スモークサーモン
- ヨーグルト 檸檬
- オレンジ キウイ コアントロゼリー
※セルフサービス
仕入れ状況等により内容が変更になる場合もございます｡
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お電話でのご予約
TEL.084-982-2480
（予約受付時間 9:00～18:00）
WEBからのご予約
※櫓屋-ROYA-及びオーベルジュ櫻や-SAKURAYA-は毎週水曜日を定休日とさせていただいております｡
(但し､祝日の場合は営業し翌平日に振替｡年末年始等繁忙期にあたる日は営業させていただく場合がございます｡)